複糖寒天培地の理論

　クリクラー培地，ラツセル培地には，乳糖1％，ブドウ糖0.1％の二つの糖が入つています。これを半斜面，即ち高層部と斜面部のあるようにかため，斜面部に菌を接種すると共に，高層部に穿刺培養を行います。

　この場合，斜面部の菌は，空気が充分供給されますから，盛に発育しますし，物質代謝も盛んです。したがつて，ペプトン，プロテオーゼ等の，アミノ酸化合物が盛に分解され，その結果，pHは上昇し，培地表面はアルカリ性にかたむきます。しかも，アンモニアのように，小さい分子のものでなく，緩衝液の働きをするプロテオーゼ，ペプトンの存在の下で，アルカリ性になると，pHの変化はごく表面丈に止ります。このような状態の場所を，酸性にするためには，糖を分解して産生する酸がかなり必要であり，1％程度の糖が含まれた培地でないと，充分な酸は生じない事になります。したがつて，1％に含まれる乳糖を分解しない限り，斜面部は酸性になりません。