研究と報告【投稿】
慣習作業の再点検による節約（ZD）運動
近藤 英二
1
1聖路加国際病院給食課
pp.107-109
発行日 1971年4月1日
Published Date 1971/4/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541204301
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本院のZD運動の推進の一環として，給食部門においては，毎日行なわれている作業からまず取り上げることとし，その手始めとして，炊飯を取り上げてみた．
今まで行なわれていた炊飯は，10年1日のごとく，それ以上18年間，人は変わったが，前任者から引き継いだとおりの方法で，ずっと行なわれていた．
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