研究と報告【投稿】
慣習作業の再点検による節約（ZD）運動—2だし汁を採る作業
近藤 英二
1
1聖路加国際病院給食課長代行兼統計課
pp.112-113
発行日 1971年11月1日
Published Date 1971/11/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541204509
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前回（本誌30巻4号に掲載）に引続き，当院のZD運動の一環として，今回は，前回の炊飯と同様，毎食事時慣習的にくり返されている作業--だし汁をとる作業について点検を行なった．
メリットとして，次のような結果が得られた．
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