京都府健康危機管理マニュアル

背景

　平成8年7月，堺市で予想を上回る大規模な食中毒事件が発生した．保健所での対応は，積極的疫学調査を進めるうちに，給食を介していること，それまであまり知られていなかった病原性大腸菌の一つ，腸管出血性大腸菌O 157であること，貝割れ大根の種子に問題があると示唆されたことが判明した．

　一方，平成10年7月，和歌山市某地区の自治会主催の夏祭りでカレーを食べた住民の多くが，嘔吐とともに倒れた．カレー喫食後，症状出現までの時間が短いという疑問もあったが，だれもが食中毒菌が産生する毒による食中毒をまず疑った．飲食後の多人数の嘔吐症状イコール細菌性食中毒という先入観が，初動対応を大きく遅らせた要因の一つでもあった．