栄養学を志す人のために

　栄養問題は，私達個人並びに社会の基礎として，まず解決せねばならぬ重大事である。何となれば，保健経済並びに道徳を左右する根本義であるからであり，何人といえども栄養を離れて立つことはできぬ。

　栄養の適否は，その影響をいちいち妊娠，出産，素質，発育，体位，容姿，保健，虚弱，罹病，死亡，活力，疲労，能率，心理，知能，品性，情操等，身体並びに精神の上に現わすことが立証され，従って，食物材料の生産，消費，貯蔵，配給等，食糧全般に対する企画及び対策を講ずるに当り，栄養を中心とする要が認められた。