Book Review
減塩のすべて―理論から実践まで
檜垣 實男
1,2
1愛媛大学 名誉教授
2南松山病院 院長
pp.465-465
発行日 2020年3月1日
Published Date 2020/3/1
DOI https://doi.org/10.15106/j_naika125_465
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これこそ “減塩のバイブル”
食塩（NaCl）は生命活動に不可欠な物質であるが，本能的に備わった食塩嗜好のため，地球規模での過剰な食塩摂取が広がっている．なかでもわが国は世界有数の食塩過剰摂取国であり，食塩中毒の国と言ってもよい．なぜ，食塩は悪者なのか．その問いに，『減塩のすべて―理論から実践まで』が答えてくれる．では，どうすればよいのか．その質問にも本書が答えてくれる．まさに “減塩のバイブル” 登場である．
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