対決！シュールストレミング

　「いくぞ！」　感染症内科医Kが，缶切りを手に力強く叫ぶ．「おし！」　病理医Mと柳田が覚悟を決めた．「プシュー！」缶からガスが抜ける音とともに，われわれの胸騒ぎが始まった．

　そう，われわれは，“世界一臭い食べ物”の称号を思いのままに独占しているシュールストレミングに闘いを挑んだ．敵はニシンの塩漬け……スウェーデンの発酵食品だ．Haloanaerobiumと呼ばれる嫌気性菌の一種が，発酵の過程で強烈な悪臭を生成する．低気圧下で缶が爆発する恐れがあるため，空輸禁止である．危険物扱いだ．