病院管理の工夫
サイクルメニューを導入して
渡辺 栄吉
1
1信楽園病院栄養課
pp.332-333
発行日 1981年4月1日
Published Date 1981/4/1
DOI https://doi.org/10.11477/mf.1541207446
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当院の給食は320床のうち60〜70％が治療食で占められており，その献立数は80種余りにものぼり，献立作成業務に極めて多くの時間を要していた．その上，医療の中における栄養部門のニードは多面的に拡大しており，これらのニードを最大限充足するためには，給食の対応の仕方と機能を整理する必要があった．
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