未病と栄養
【Part3 疾患別・ライフステージ別未病対策―栄養の視点から】疾患 糖尿病未病の対策
-血糖値スパイクを起こさない食事のとり方
渡邊 才一郎
1
,
栁内 秀勝
1
Saiichiro Watanabe
1
,
Hidekatsu Yanai
1
1国立健康危機管理研究機構国立国府台医療センター 糖尿病・内分泌代謝内科
pp.484-488
発行日 2026年9月25日
Published Date 2026/9/25
DOI https://doi.org/10.32118/cn149040484
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KeyPoint
血糖値スパイクは，動脈硬化や膵β細胞障害に関連している．
GIは，食物の血糖値スパイクの起こしやすさを示す指標である．
GI以外に，同時に摂取する炭水化物以外の栄養素，早食いなどの食行動，「ベジファースト」などの食事摂取の順番なども血糖値スパイクに関与している．
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