胃

　胃は胎生期第4週に前腸から分化し，胎生7週で腺窩上皮が生じ，胎生14週（2.5か月）で胃腺が発芽しはじめる．こうして発達した胃は生後比較的すみやかに完成し，食道を通じて嚥下された食物を一時その中に止め，胃壁の運動と胃液により糜汁（chyme）にし，十二指腸へ送る機能を果たすようになる．

　胃の形は，個体により，また内容や機能状態によって変化するが，おおむね鈎型あるいはサイフォン型で，噴門，胃底，胃体部，幽門部，幽門に分けられている．胃壁は粘膜，粘膜筋板，粘膜下組織，2層の固有筋層，漿膜より成っている．