食習慣と臨床検査

　栄養素摂取の過不足を明らかにすることにより食習慣が原因の生活習慣病の発生を予知し予防することができる．臨床検査は身体徴候の現れる前の食習慣の偏りの発見に有効であり，食事調査の成績をより定量的に裏づけることができる．血液検査による栄養状態の評価には栄養素（糖質・蛋白質・脂質・ビタミン・ミネラル）の過不足を直接測定し求めるものと，栄養素欠乏で引き起こされる代謝異常や代謝産物を調べる場合がある．