ゲニステイン

Genistein

　■特性および構造

　ゲニステインはPseudomonas stutzei，Pseudomonas mendocia類縁のPseudomonas sp. YO-0170Jにより生産されるイソフラボンに属する物質である^1）。それ以前にも放線菌Streptomyces roselus，Streptomyces xanthophaeusの代謝産物として得られている^2）。もともとは豆科植物の成分であったものがこれら細菌の酵素により切断されて培養液中に遊離してきたとも考えられている。

　化学構造は図1に示すとおりで，分子式C₁₅H₁₀O₅，分子量270.23，融点297〜298℃の棒状の結晶形を示す。水に約200μg/mlと難溶であるが，メタノール，エタノール，ジメチルスルポキシドのような有機溶媒にはよく溶ける。稀アルカリには黄色を呈して溶ける。紫外部最大吸収を262.5nm（ε＝138）を示す。