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低栄養まるわかりガイド
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≪ニュートリションケア2023年春季増刊≫

筆頭著者 早坂 朋恵 (編著)

東北医科薬科大学病院栄養管理部管理栄養士長

メディカ出版

電子版ISBN

電子版発売日 2023年5月10日

ページ数 144

判型 B5

印刷版ISBN 978-4-8404-8105-2

印刷版発行年月 2023年5月

DOI https://doi.org/10.32284/9784840481052

書籍・雑誌概要

【低栄養の予防と改善は管理栄養士が行う!】低栄養は、現疾患悪化、合併症増加、QOL低下を招き、生命予後短縮につながるため、リスクのある患者を早期発見・介入する必要がある。患者個々の食生活を踏まえ、疾患や症状に寄り添い、食の専門家としてサポートする管理栄養士に欠かせない一冊。介護保険施設の管理栄養士にもおすすめ。栄養補助食品を用いたレシピはダウンロードして患者・家族に渡せる。

目次

・編集にあたって
・編集・執筆者一覧

【第1章】低栄養の原因・分類・診断(判断)基準

1 低栄養はなぜ問題なのか?(柴田近)
2 低栄養状態の原因と分類(小川佳子)
3 食欲不振をひき起こす薬剤(有馬遥太朗)
4 低栄養の診断(判断)基準(門脇敦子)

【第2章】低栄養患者の栄養療法

1 低栄養患者に対する経口摂取以外の選択(髙﨑美幸)
2 低栄養患者への栄養食事指導(古賀奈保子)
3 低栄養について多職種との情報共有(杉山清子)
4 脳卒中患者の低栄養(中村正史)
5 褥瘡患者の低栄養(古田島聡・木村美由樹・設楽みゆき)
6 がん患者の低栄養(長尾宗紀)
7 認知症患者の低栄養(中村正史)
8 精神疾患患者の低栄養(腰本さおり・竹内崇)

【第3章】管理栄養士が行う低栄養患者へのアプローチ

1 経口摂取量減少の原因(髙橋加代子)
2 経口摂取量を増やす工夫(髙橋加代子)
3 栄養補助食品の活用(早坂朋恵)
4 市販食品の活用(早坂朋恵)

【第4章】ダウンロードできる栄養補助食品の活用レシピ

バターミルクチキンカレー(矢野目英樹)
栄養満点シチュー(矢野目英樹)
やさしい甘さの伊達巻き(矢野目英樹)
なすチャプチェ(矢野目英樹)
簡単スイートポテト(斎藤恵子)
フレンチトースト(斎藤恵子)
フルーツサンド(斎藤恵子)
いちご入りティラミス(斎藤恵子)
チーズリゾット(斎藤恵子)
フォンダンショコラ(杉山清子)
生クリームどら焼き(杉山清子)
クリームコロッケ風(杉山清子)
みたらしだんご(杉山清子)
ふんわりバナナのフレンチトースト(齋野美侑)
具だくさん♪うま味たっぷりポテトチャウダー(齋野美侑)
手軽で簡単!明太ポテトサラダ(阿部晃子)
栄養たっぷり白玉だんご(阿部晃子)
一口チョコアイス(阿部晃子)
レンジであつあつ!簡単オートミールリゾット(阿部晃子)
ヨーグルト風味のあっさりケーキ(早坂朋恵)

・レシピ一覧
・資料ダウンロード方法
・索引